La fira EcoUc, la iniciativa llançada l'any passat per l'Ajuntament de Santa Eulària des Riu, emmarcada en el Dia Mundial del Medi Ambient, per aconseguir una major visibilitat dels projectes i propostes que duen a terme associacions i administracions en favor de la sostenibilitat, comptarà enguany amb una jornada associada per celebrar aquesta efemèride que tindrà lloc al Teatre Espanya el dia 2 de juny sota el títol 'Turisme i Medi Ambient: a la recerca de la compatibilitat'. Les xerrades se centraran en la reducció i millor gestió dels residus en el sector HORECA (Hostaleria, Restauració i Càterins), un dels sectors en què es poden aconseguir implementar majors avenços mediambientals al mateix temps que les empreses poden aconseguir una gestió més eficaç i competitiva dels seus recursos, així com satisfer la demanda del client responsable amb el medi ambient, cada vegada més en alça.
Els negocis 'HORECA' constitueixen un dels grups d'activitat econòmica més rellevants al municipi, tant pel seu nombre com per la seva rellevància socioeconòmica. També exerceixen un paper vital en la generació i correcta gestió de residus. Es treballa amb la majoria d'ells en la categoria de 'productors singulars' de residus perquè apliquin mesures d'optimització quant a separació i reducció, podent beneficiar-se de les bonificacions fiscals establertes per l'ajuntament de Santa Eulària des Riu (i que poden arribar a suposar un 40% menys en la taxa d'escombraries). Igualment, són un dels sectors amb els quals s'ha començat a realitzar la separació de la cinquena fracció, la fracció orgànica, la qual cosa ha permès en un any reduir les aportacions a l'abocador en unes mil tones.
Donada aquesta rellevància, en el marc de la fira EcoUc, es dedica un dia a abordar diferents qüestions relacionades amb aquest sector de manera que, restauradors, xefs, directors d'hotels i els mateixos hotelers puguin conèixer opcions i alternatives de millora en la gestió ambiental dels seus negocis, així com conèixer com rebre el suport de l'administració, en cas que siguin del municipi de Santa Eulària des Riu. Així, la primera ponència del dia anirà a càrrec de Sebastià Sansó, director general de Residus del Govern qui explicarà alguns detalls de com afecta especialment la Llei de Residus balear al sector HORECA.
El programa inclou també una xerrada de la responsable a la Comunitat d'Ecoembes, Gemma Arroyo, qui centrarà la seua intervenció en l'economia circular.
Zamudio, una dècada sent punter en reciclatge
Un dels punts forts del dia és la presència al Teatre Espanya de Igotz López i Ana Bilbao, alcalde de l'Ajuntament de Zamudio i tècnica del projecte FoodR'us, del País Basc. Aquesta població, d'una mica més de 3.000 habitants, és un dels municipis d'Espanya més reconeguts per la seua implicació i capacitat d'innovació en matèria de gestió de residus. Així, el 2013 ja van implantar un sistema de gestió electrònica dels contenidors de residus orgànics que permetia 'premiar' la col·laboració ciutadana atorgant 'recompenses' als qui més reciclessin per poder realitzar compres en comerços locals. Igualment, també han aplicat tarifes adaptades als nivells de reciclatge de manera que els qui menys reciclen han d'abonar quotes més elevades. En la seva intervenció parlaran de les iniciatives 'Waste4Think' i 'FoodRUs' (tots dos, projectes europeus sobre gestió i reducció de residus en l'àmbit de l'alimentació).
La programació també comptarà amb un cas pràctic d'aplicació de mesures en favor de la sostenibilitat, presentat per Ricardo Almenar, d'Atzaró Group. I també es comptarà amb la participació de l'AssociacióRestaurant is Sostenibles que, a través de Sergio Gil, parlarà sobre 'El restaurant com a depredador de recursos: consignes per revertir la situació'.
Per finalitzar l'activitat, hi haurà una degustació 'sostenible' a càrrec de David Reartes, del restaurant Re.Art, un dels restaurants més compromesos amb la sostenibilitat, amb l'explicació de la sostenibilitat que aplica en el procés d'elaboració del menú i càterin que s'oferirà als assistents.
